Sedang mencari ide resep kalio (rendang basah) khas padang yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal kalio (rendang basah) khas padang yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari kalio (rendang basah) khas padang, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan kalio (rendang basah) khas padang yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Kalio memiliki warna coklat muda dengan tekstur lengket, basah, dan kuahnya agak encer. Banyaknya rempah yang digunakan memberikan rasa pedas menyengat yang khas sekaligus aroma. Rendang otentik tradisional Minang berwarna cokelat kehitaman dengan bumbu yang meresap sempurna, daging yang Seperti halnya rendang, kalio juga bisa diolah dengan berbagai isian.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah kalio (rendang basah) khas padang yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Kalio (Rendang Basah) khas Padang memakai 23 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah Kalio (Rendang Basah) khas Padang:
- Ambil 250 gram daging segar
- Ambil 650 ml santan
- Siapkan Bumbu halus
- Sediakan Bawang merah+putih (2:1)
- Ambil Cabe rawit
- Gunakan Cabe merah besar segar
- Sediakan Jahe
- Siapkan Lengkuas
- Gunakan Kunyit
- Sediakan Pala
- Sediakan Bahan cemplung wajan
- Siapkan Lengkuas (geprek)
- Sediakan Serai
- Ambil Daun salam
- Ambil Daun jeruk
- Siapkan Daun kunyit
- Gunakan Kapulaga
- Gunakan Kayu manis
- Ambil Bunga lawang
- Ambil Garam
- Gunakan Bumbu ambu-ambu
- Gunakan Kepala parut (sangrai)
- Gunakan Ketumbar (sangrai)
Perbedaannya terletak pada tekstur dan cita rasa yang disuguhkan. Kalio disajikan dengan tekstur cenderung lengket, basah, dan kuahnya pun agak encer. Berkunjung ke restoran Padang di Jakarta, terkadang ditemukan tampilan rendang berbeda dengan di Sumatera Barat. Ciri khas rendang adalah minyak sudah surut dan warna mulai menghitam.
Cara membuat Kalio (Rendang Basah) khas Padang:
- Bersihkan daging, potong sesuai selera. Blender bahan bumbu halusnya
- Sangrai bahan bumbu ambu-ambu. Kemudian ulek hingga mengeluarkan minyak. Bisa juga beli yg sudah jadi. Dibanjar biasa nya disebut bumbu kelapa goreng
- Masukkan santan dan bahan cemplung nya. Tunggu hingga mendidih dan sedikit mengental
- Masukkan daging nya dan masak hingga santan mengental dan mendidih rata
- Masukkan bumbu ambu-ambu. Masak sekitar 20menit
- Sajikan dengan nasi hangat ya🤗🤗
Inilah tahapan di mana bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Rendang basah atau lebih dikenal dengan sebutan kalio, adalah rendang yang dimasak hanya dengan waktu yang lebih singkat. Santan dibiarkan belum begitu mengering dengan sempurna, agar sedikit memiliki kuah bumbu. KALIO is a type of rendang that cooked in shorter period, where the coconut milk has not completely evaporated and caramelized onto a dark brown or almost black color. KALIO is a dry version of gulai or stewed beef or any meat in heavy coconut curry, but not yet caramelized like RENDANG.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan kalio (rendang basah) khas padang yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
