Lagi mencari inspirasi resep pakasam / iwak samu pepuyu yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal pakasam / iwak samu pepuyu yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari pakasam / iwak samu pepuyu, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan pakasam / iwak samu pepuyu yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Iwak samu pakasam (pakasam anakan) pakasam amuntai. Pakasam atau jukut adalah menu masakan khas dari Suku Banjar, provinsi Kalimantan Selatan. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan pakasam / iwak samu pepuyu sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa menyiapkan Pakasam / Iwak Samu Pepuyu memakai 7 bahan dan 7 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk mengolah Pakasam / Iwak Samu Pepuyu:
- Siapkan 10 ekor Ikan Pepuyu sedang
- Siapkan secukupnya Beras (cuci bersih)
- Sediakan secukupnya Asam jawa
- Sediakan secukupnya Garam
- Siapkan 3 siung Bawang merah
- Sediakan secukupnya Minyak Goreng
- Gunakan 1 biji Cabe merah besar
Pakasam adalah menu masakan khas dari Masyarakat Banjar, provinsi Kalimantan Selatan. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan. Nakon što je prošle godine učestvovala na drugom Saboru narodne muzike Srbijeu želji da pružimo šansu pevačima iz regiona, planirano je i njeno pojavljivanje na ovogodišnjoj manifestaciji, ali je ona svojim neprimerenim ponašanjem samu sebe izbacila iz konkurencije.
Langkah-langkah meracik Pakasam / Iwak Samu Pepuyu:
- Sangrai beras sampai berwarna kecoklatan
- Setelah coklat, blender kering beras. (Jangan terlalu hancur yaa)
- BUMBU RENDAMAN IKAN : Ulek 1 siung bawang merah dan asam jawa. Tambahkan sedikit air.
- Bumbui ikan pepuyu. Diamkan kurang lebih 10 menit.
- Tambahkan beras yang sudah diblender pada rendaman ikan.
- Simpan di kulkas dengan wardah tertutup. Biarkan kurang lebih 3 hari.
- Goreng ikan yang sudah bercampur beras dengan sedikit minyak goreng. Saat ikan setengah matang masukkan irisan 2 siung bawang merah dan irisan cabe merah besar. Aduk dan sajikan di piring setelah ikan matang.
Pembuatan iwak pakasam bisa dibuat dari ikan yang berukuran sedikit lebih besar seperti papuyu (betok) dan haruan (gabus). Sebenarnya semua jenis ikan air tawar dapat diolah menjadi iwak pakasam alias samu. Tetapi yang biasa dijumpai adalah ikan yang ukurannya kecil-kecil atau tidak. Siapkan iwak samu atau pakasam yang akan dimasak (digoreng). Bagi urang Banjar iwak samu salah satu lauk favorit yang diolah dari anakan ikan atau ikan kecil dicampur garam beras.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan pakasam / iwak samu pepuyu yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
