Lagi mencari ide resep iwak samu (pakasam) yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal iwak samu (pakasam) yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari iwak samu (pakasam), pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan iwak samu (pakasam) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan iwak samu (pakasam) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat menyiapkan Iwak Samu (Pakasam) menggunakan 3 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk meracik Iwak Samu (Pakasam):
- Ambil 0,25 kg Ikan seluang
- Gunakan 5 sdm Garam
- Siapkan 2 genggam Beras
Langkah-langkah mengolah Iwak Samu (Pakasam):
- Bersihkan ikan
- Taburi dengan garam jika dirasa kurang boleh ditambahkan lagi garamnya.
- Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga garam meresap. Lalu tiriskan hingga airnya jatuh.
- Sementara itu sangrai (goreng tanpa minyak) 2 genggam beras sampai agak kecoklatan. Hati-hati. Jangan sampai gosong.
- Tumbuk atau giling beras yang telah disangrai tadi hingga ukurannya seperti pasir.
- Taburkan serbuk beras sangrai (samu) pada ikan yang telah diberi garam dan ditiriskan sisa airnya tadi, Aduk hingga rata.
- Masukkan ikan yang telah diberi samu ini dalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam kulkas (bukan di freezer atau meat tray). Cukup diletakkan di atas rak tempat sayuran.
- Biarkan paling kurang semalaman agar terjadi proses fermentasi dan muncul rasa sedikit asam pada ikan. (Sebagian masyarakat bahkan dapat menyimpan iwak samu atau pakasam ini selama berbulan-bulan karena dibuat lebih asin).
- Nah, itulah cara membuat iwak pakasam atau iwak samu khas masyarakat Banjarmasin. Selamat mencoba !!!
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan iwak samu (pakasam) yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
