Sedang mencari inspirasi resep pempek lenggang yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal pempek lenggang yang enak seharusnya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Pempek Lenggang atau juga populer dengan sebutan lenggang adalah salah satu kudapan khas yang berasal dari Kota Palembang dan Sumatra Selatan pada umumnya. Lenggang merupakan salah satu jenis varian pempek yang proses memasaknya dilakukan dengan cara dipanggang. Salah satu varian pempek yang juga terkenal satu ini sering disebut dengan nama Dadar Pempek.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari pempek lenggang, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan pempek lenggang yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian spesial.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat pempek lenggang yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Pempek Lenggang menggunakan 20 jenis bahan dan 7 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat Pempek Lenggang:
- Gunakan 150 gram Ikan Gabus (yang sudah dihaluskan)
- Sediakan 150 gram Tepung Tapioka
- Sediakan 150 ml Air
- Sediakan 1 sdt Garam
- Sediakan 1 sdt Gula
- Gunakan 3 butir Telur Ayam / Telur Bebek (sesuai selera)
- Siapkan secukupnya Penyedap Rasa (optional)
- Siapkan secukupnya Daun Pisang
- Sediakan BAHAN SAUS CUKO:
- Gunakan 200 gram Gula Merah (yang berbentuk batok kelapa)
- Sediakan 30 gram Bawang Putih
- Sediakan 30 gram Cabai Rawit
- Sediakan 2 sdm Gula Pasir
- Sediakan 2 sdm Cuka Makan
- Ambil 1 sdt Garam
- Gunakan 500 cc Air
- Sediakan PELENGKAP:
- Ambil Mentimun
- Ambil Bawang Goreng
- Ambil Ebi (yang sudah dihaluskan)
Cocok banget disantap, baik siang maupun sore hari. Pempek lenggang sebenarnya adalah variasi penyajian dari pempek lenjer. Kocokan telur dicampur dengan irisan pempek lenjer lalu digoreng seperti telur dadar. Pempek lenggang sebenar nya sama saja hanya dia cara penyajian nya saja yang berbeda.
Cara meracik Pempek Lenggang:
- Dengan menggunakan tangan, campur perlahan ikan giling dengan air, kemudian tambahkan garam + gula + penyedap rasa.
- Setelah adonan ikan dan air menjadi kalis, tambahkan tepung tapioka, aduk asal tercampur rata saja (jangan mengaduk adonan ikan dan tepung terlalu lama, adonan pempek lenggang akan menjadi keras).
- Siapkan daun pisang, bentuk menjadi mangkok dan jepit dengan lidi di kedua ujungnya.
- Kemudian masukkan adonan pempek lenggang (kurleb 50 gram), tambahkan 1 buah telur per-porsinya.
- Panggang hingga matang, kemudian balik sisi berikutnya dan panggang kembali hingga matang.
- CARA MEMBUAT SAUS CUKO: 1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam. 2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih. 3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.
- Sajikan pempek lenggang dengan saus cuko, potongan mentimun, ebi giling dan bawang goreng.
Untuk cara pembuatan nya sangat mudah, kita bisa mencoba dan membuat nya dirumah. Pempek Lenggang dan Pempek panggang adalah dua jenis Pempek yang cara masaknya dipanggang, pempek jenis ini haruslah segera dikonsumsi setelah masak. Jenis pempek lenggang juga dibuat dengan proses dipanggang diatas mangkuk yang dibuat dari daun pisang. Pempek lenggang merupakan potongan pempek yang dipanggang bersama telur. Pempek Empek empek Palembang ya Pempek Lince.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat pempek lenggang yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
