25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)
25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

Anda sedang mencari inspirasi resep 25. randang / rendang ayam sayur paku (pakis) yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal 25. randang / rendang ayam sayur paku (pakis) yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.

Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis). Selain rendang daging, ada juga rendang ayam, telur hingga rendang jengkol. Di daerah Maninjau Sumatera Barat, ada rendang yang tidak akan ditemui di daerah lain.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari 25. randang / rendang ayam sayur paku (pakis), mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan 25. randang / rendang ayam sayur paku (pakis) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan spesial.

Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah 25. randang / rendang ayam sayur paku (pakis) yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) memakai 25 bahan dan 14 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam meracik 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis):
  1. Gunakan 1 kg ayam, potong2 (saya potong 8) boleh pakai ayam kampung
  2. Siapkan 2 Ikat sayur pakis, potong
  3. Sediakan 2 batang serai
  4. Sediakan 3 lembar daun salam
  5. Siapkan 3 lembar daun jeruk
  6. Ambil 2 lembar daun kunyit
  7. Ambil 2 sdm kari bubuk khas padang (saya dikirimin dari padang)
  8. Ambil 2 sdm ambu2 karambia / kelapa sanggrai / koya kelapa
  9. Sediakan 2 butir kepala tua uk sedang, parut, jangan buang kulit ari nya
  10. Gunakan 2,5 L air hangat untuk memeras santan
  11. Sediakan secukupnya kaldu ayam bubuk
  12. Ambil secukupnya garam
  13. Gunakan BUMBU HALUS:
  14. Gunakan 80 gram bawang merah
  15. Siapkan 50 gram bawang putih
  16. Siapkan 150 gram cabe giling merah
  17. Siapkan 40 bh cabe rawit hijau (boleh dikurangi)
  18. Siapkan 70 gram lengkoas
  19. Sediakan 3 ruas jari jahe
  20. Sediakan 3 bh kapulaga
  21. Sediakan 2 bh bunga lawang
  22. Ambil 1 batang kulit manis / kayu manis
  23. Sediakan 2 sdm ketumbar
  24. Siapkan 1 sdm pala bubuk (boleh pake pala biasa pakai 1 bh)
  25. Sediakan 3 batang serai ambil bagian putih saja

Resepi Rendang Ayam, resepi yang diadaptasi dari Chef Wan. Hidangan yang sedap dimakan bersama lemang, ketupat ataupun juga pulut kuning. **Kalau guna santan. Selalu kacau jangan bagi santan pecah minyak dan biarkan santan mulai mendidih. Randang paku adalah salah satu masakan tradisional yang hingga saat ini masih ada dan tetap terjaga di masyarakat Kabupaten Pesisir Selatan.

Cara menyiapkan 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis):
  1. Peras santan dengan air hangat, (cukup 2x peras saja), saya tadi di blender.
  2. Siangi dan potong2 sayur pakis, cuci bersih, tiriskan
  3. Blender semua bumbu halus.
  4. Masak santan dengan api besar sampai meletup dan mengental. Masukkan serai, daun salmam, daun kunyit, daun jeruk.
  5. Setelah santan mengental, masukkan bumbu halus, dan bubuk kari. masak sampai kuah rendang mengental dan berminyak. aduk sesekali.
  6. Kalau sudah mengental dan berminyak masukkan ayam, masak sebentar. aduk-aduk. Jangan terlalu cepat memasukkan ayam takutnya ayam over cook dan cepat hancur. pastikan udah bener2 berminyak dan mengental baru masukkan ayam. Karna ayam teksturnya beda dari daging, kalau terlalu cepat memasukkan ayam, nanti ayam nya cepat hancur
  7. Setelah itu masukkan sayur pakis yang sudah di siangi, aduk2.
  8. Kalau kuah sudah menyusut, kecilkan api sedikit. jangan pakai api besar lagi. supaya tidak gosong. harus sering2 diaduk biar tidak lengket dan gosong ya.. tambahkan garam, dan kaldu bubuk. cek rasa.
  9. Kalau susah agak kecoklatan seperti, kecilkan api, kita mulai memasak pakai api yang kecil. dan harus sering2 diaduk jangan di tinggal2. (maafkan pantat panci yang gosong karna keseringan dipake masak rendang 🤣)
  10. Kalau sudah agak kering masukkan kelapa sanggrai. (aduk rata) koreksi rasa.
  11. Masak sampai kering dan kehitaman. saya kalau masak rendang emang sampai kering kehitaman (tapi tidak gosong yaaa)
  12. Masih belom kering.. ayooo semangat masak terooos, 😅 (saya cemplungin telor 3 biji biar ga mubazir bumbu 😜).kira-kira 30-45 menit lagi mateng. semangaaatt 💪💪
  13. Dikit lagi dikit lagi.. semangaaatt 😅 (telor nya udh saya angkat takut pecah kalo kelamaan). 10 menit lagi angkat 😁
  14. SELESAI.. 😁 tadi sengaja ga terlalu hitam bikin rendang nya, karna pakai ayam Ras, takut ntar hancur.. kalau pakai ayam kampung boleh di hitemin lagi ☺️☺️ masak dari jam 4 sore. baru selesai jam 19.37 😅 hampir 4 jam..

Makanan ini tumbuh dan berkembang di Kanagarian Surantih Kecamatan Sutera. Proses pembuatannya hampir sama dengan pembuatan rendang daging maupun rendang lokan. Namun yang membedakannya adalah pada bahan baku utamanya yang dibutuhkan adalah sayur pakis atau. Resepi Rendang Ayam yang memang sangat sedap, kuahnya sangat wangi kerana menggunakan bahan-bahan rempah ratus yang segar, dikisar halus dan ditumis sehingga masak dengan sempurna. Hirisan daun kunyit dan daun limau purut pula menambahkan lagi keistimewaan rasa pada rendang ini.

Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan 25. randang / rendang ayam sayur paku (pakis) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!